14 Luglio 2021

Tartelletta di alga nori al forno e Black Adamas

Tartelletta di alga nori al forno, inumidita leggermente e poi essiccata in forma per 20 minuti in forno ventilato, con fagioli borlotti cotti al vapore per 30 minuti e saltati in padella con un filo di olio EVO, bucce di patata fritte, crema di avocado, lime e wasabi, foglie amare, polvere di erba cipollina essiccata.

13 Luglio 2021

Trancio di black cod marinato e Yellow Adamas

Trancio di black cod marinato con sale grosso e pepe Timut per un’ora, ripassato alla brace, millefoglie di patate sbollentate, tagliate sottili con la mandolina e spennellate con burro salato, poi finite per 20 minuti in forno a 230°C, panna acida e gocce di clorofilla, santolina.

11 Giugno 2021

Nido di spaghetti fritti e Pink Adamas

Nido di spaghetti bolliti 1 minuto in più del necessario poi fritti in olio di semi, crema nera BUMB, calamaro fresco pulito ed inciso a losanghe, ripassato alla piastra 1 minuto per lato con olio di sesamo e basilico viola.

ADAMAS® è l’esclusivo caviale italiano che rappresenta l’eccellenza del fish farming mondiale. Il caviale ADAMAS® è un prodotto formidabile grazie principalmente all’acqua dove i nostri storioni nascono e crescono.

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