Una preparazione di grande semplicità e di grande gusto, che esalta l’eleganza e la personalità di questo straordinario Oscetra Imperial: brillante di luce, dalle seducenti sfumature acquatiche.
Un piatto molto semplice nel procedimento e nel contenuto ma assai complesso nelle contrapposizioni gustative. Il finale con il caviale Prestige Selection, potente e definito, è la chiusura perfetta per un boccone seducente.
Un piatto ricco, cremoso e saporito. Un matrimonio perfetto da un primo piatto e il caviale.
Un primo piatto ricco e saporito, facile da preparare anche last minute.
Se la pasta è forse il simbolo più riconoscibile della cucina italiana, il caviale italiano ha una storia solida di consuetudini aristocratiche e in certe zone anche ben piu popolari: c’è stato un tempo in cui lo storione era comune nei nostri fiumi.
Insalatina di storione Beluga, radicchio rosso, mele, noci, Aceto Balsamico Tradizionale
La leggerezza estrema delle nuvole di riso crea un supporto quasi neutro che lascia al Royal Fusion il ruolo di protagonista.
Un piatto fresco e veloce perfetto per l'estate
La dolcezza naturale della seppia costituisce uno degli abbinamenti più eleganti con il Beluga. La consistenza tenera del mollusco accoglie la cremosità delle uova senza sovrastarne la finezza, mentre l'olio extravergine lega i sapori senza coprirli.
Una ricetta semplice per un aperitivo in compagnia
La sapidità e la consistenza dell' Imperial Oscietra trovano equilibrio nella dolcezza della maionese di uova sode, mentre la leggera nota minerale degli agretti pulisce il palato e prepara al boccone successivo.
Il termine nigiri deriva dal verbo giapponese nigiru, che significa “stringere” o “modellare con la mano”. Nella cucina giapponese identifica una delle forme più celebri del sushi: una piccola porzione di riso condita con aceto, modellata a mano dal cuoco e sormontata da una fettina di pesce, crostaceo o altro ingrediente.
Tataki è un termine giapponese che ormai è entrato nel linguaggio culinario occidentale, e sta ad indicare una cottura rapida all’esterno con un cuore ancora crudo o quasi.
Il sedano rapa, conosciuto anche come un saluberrimo ortaggio a radice. Questo tubero unisce benefiche proprietà depurative a un aroma rinfrescante
La carbonara, chi non la conosce? Negli ultimi anni è diventata una presenza fissa di ogni palcoscenico dedicato alla cucina con seguito di diatribe e polemiche sulla versione “originale” e sulle eresie di volta in volta evidenziate.
Il gazpacho è una delle preparazioni più rappresentative dell'Andalusia, nato come piatto contadino per affrontare il caldo delle campagne del sud della Spagna.
Ci è piaciuto pensare a questo assaggio come all’incontro di due sapidità, quella marina delle cozze e della loro acqua e quella moderatamente salina dell’Oscietra Premium
Beluga è sinonimo della miglior varietà di caviale, e anche della più preziosa. Oltre alla sua rarità e alle sua qualità organolettiche, il caviale Beluga va atteso per oltre vent’anni: questo è il tempo generalmente richiesto dagli storioni per raggiungere la maturità.
Il mantecato di pesce è un caposaldo della gastronomia italiana, di alcune regioni in particolare tra cui il veneto.
ll robusto aroma del pane scuro ingentilito dalla stracciatella, l’opulenza della burrata e l’elegante intensità della selezione Premium Oscetra.
Una ricetta fusion che unisce Occidente e Oriente.
Una ricetta facile e veloce per degustare al meglio il principe del caviale: Imperial Osciestra
Potremmo chiamarla “cacio e caviale”… con qualche licenza!
Per valorizzare il prezioso, elegantissimo Beluga lavoriamo la materia il meno possibile e usiamo la fiamma con delicatezza. Sfilettiamo gli sgombri e li spiniamo accuratamente
Nonostante il nome richiami la città francese di Vichy, l’origine della vichyssoise, ovvero una vellutata fredda a base di porri, patate, panna e brodo, è contesa.
l gazpacho è una zuppa fredda di origine andalusa, nata come piatto contadino e diffusa soprattutto nelle zone calde del sud della Spagna.
Tritare finemente l'era cipollina e inserirla in una ciotola aggiungendo qualche cucchiaio di yogurt greco mischiando il tutto.
Procuriamoci dei gambi di sedano puliti e togliendo la parte esterna più filamentosa
In una ciotola sbattere la ricotta di capra con il prezzemolo finemente tritato e mezzo cucchiaino di paprika.
Tostiamo due fette di pane ai cereali, tagliamole a quadretti piccoli e adagiamole su un piatto
Procuriamoci delle scampi crudi e di buona qualità
Affettare con una mandolina i cetrioli per il verso lungo.
Portare a bollore l’acqua e versare gli gnocchi freschi.
Prepariamo una crema di patate schiacciando le patate bollite uniformemente con un colino.
Mettere le uova fresche in un pentolino coperte completamente di acqua fredda e accendere il fuoco portando a bollore.
Scoliamo i ceci e versiamo l’acqua di governo nel bicchiere del frullatore con un cucchiaio d’aceto, uno d’olio di semi e il sale
Per preparare le uova sode iniziate ponendo le uova in un pentolino con acqua fredda.
Tostare il pane quando ancora caldo spalmare una generosa dose di mascarpone
Prepariamo l’omelette nel modo classico, con due uova, sale, un filo d’olio, poco pepe e un cucchiaio di latte.
Ci procuriamo dell’ottimo tonno fresco e lo riduciamo a cubetti della dimensione preferita
Scoliamo i ceci e versiamo l’acqua di governo nel bicchiere del frullatore con un cucchiaio d’aceto, uno d’olio di semi e il sale...
Tartare di salmone, dragoncello e Adamas Imperial Oscietra per un light lunch o per una cena leggera a prova d'estate....
Zuppa asciutta di storione, piselli e Adamas Premium Oscietra
Ricetta veloce e facile patate e caviale Adamas American Tradition: semplice come bere un bicchiere d'acqua!
Battuta di filetto di manzo o di vitello al limone con caviale Imperial Oscietra!
Un piatto semplice e ricco di sapore che vi stupirà al primo boccone!
Un piatto di semplice realizzazione e di gusto immediato, ma dalle sfumature assai complesse e persistenti.
Un antipasto di carpaccio di peperoni arrostiti marinati, accompagnati con caviale Prestige Selection - Baerii Sturgeon.
Vi presentiamo gli Spaghetti Adamas Prestige Selection, Parmigiano Reggiano e finger limes di Hokkaido.
Spaghetto al nero di seppia con burro e Adamas Prestige Selection.
Mezze maniche con chutney di mango, storione e black Adamas Caviar by Chef Francesco Germani
Storione reso poché tramite una cottura a bassa temperatura e Black Adamas
Tortello ripieno con fonduta alla toma e Green Adamas
Foglia d'ostrica adagiata su un’ostrica aperta al vapore e caviale aqua Adamas
Patata viola schiacciata e aromatizzata all’erba cipollina
Tuorlo d'uovo fresco marinato in sale e zucchero per 4 ore in frigorifero, nuvola di tuorlo montato a neve con poco zucchero e un cucchiaio di kefir, polvere di buccia di agrumi essiccati e fiori di menta.
Tartelletta di alga nori al forno, inumidita leggermente e poi essiccata in forma per 20 minuti in forno ventilato, con fagioli borlotti cotti al vapore per 30 minuti e saltati in padella con un filo di olio EVO, bucce di patata fritte, crema di avocado, lime e wasabi, foglie amare, polvere di erba cipollina essiccata.
Trancio di black cod marinato con sale grosso e pepe Timut per un’ora, ripassato alla brace, millefoglie di patate sbollentate, tagliate sottili con la mandolina e spennellate con burro salato, poi finite per 20 minuti in forno a 230°C, panna acida e gocce di clorofilla, santolina.
Nido di spaghetti bolliti 1 minuto in più del necessario poi fritti in olio di semi, crema nera BUMB, calamaro fresco pulito ed inciso a losanghe, ripassato alla piastra 1 minuto per lato con olio di sesamo e basilico viola.
