Scoliamo i ceci e versiamo l’acqua di governo nel bicchiere del frullatore con un cucchiaio d’aceto, uno d’olio di semi e il sale...
Tartare di salmone, dragoncello e Adamas Imperial Oscietra per un light lunch o per una cena leggera a prova d'estate....
Zuppa asciutta di storione, piselli e Adamas Premium Oscietra
Ricetta veloce e facile patate e caviale Adamas American Tradition: semplice come bere un bicchiere d'acqua!
Battuta di filetto di manzo o di vitello al limone con caviale Imperial Oscietra!
Un piatto semplice e ricco di sapore che vi stupirà al primo boccone!
Un piatto di semplice realizzazione e di gusto immediato, ma dalle sfumature assai complesse e persistenti.
Un antipasto di carpaccio di peperoni arrostiti marinati, accompagnati con caviale Prestige Selection - Baerii Sturgeon.
Vi presentiamo gli Spaghetti Adamas Prestige Selection, Parmigiano Reggiano e finger limes di Hokkaido.
Spaghetto al nero di seppia con burro e Adamas Prestige Selection.
Mezze maniche con chutney di mango, storione e black Adamas Caviar by Chef Francesco Germani
Storione reso poché tramite una cottura a bassa temperatura e Black Adamas
Tortello ripieno con fonduta alla toma e Green Adamas
Foglia d'ostrica adagiata su un’ostrica aperta al vapore e caviale aqua Adamas
Patata viola schiacciata e aromatizzata all’erba cipollina
Tuorlo d'uovo fresco marinato in sale e zucchero per 4 ore in frigorifero, nuvola di tuorlo montato a neve con poco zucchero e un cucchiaio di kefir, polvere di buccia di agrumi essiccati e fiori di menta.
Tartelletta di alga nori al forno, inumidita leggermente e poi essiccata in forma per 20 minuti in forno ventilato, con fagioli borlotti cotti al vapore per 30 minuti e saltati in padella con un filo di olio EVO, bucce di patata fritte, crema di avocado, lime e wasabi, foglie amare, polvere di erba cipollina essiccata.
Trancio di black cod marinato con sale grosso e pepe Timut per un’ora, ripassato alla brace, millefoglie di patate sbollentate, tagliate sottili con la mandolina e spennellate con burro salato, poi finite per 20 minuti in forno a 230°C, panna acida e gocce di clorofilla, santolina.
Nido di spaghetti bolliti 1 minuto in più del necessario poi fritti in olio di semi, crema nera BUMB, calamaro fresco pulito ed inciso a losanghe, ripassato alla piastra 1 minuto per lato con olio di sesamo e basilico viola.
