Nuvole di riso con Adamas Royal Fusion
19 Agosto 2026Ingredienti per 2 persone:
6 nuvole di riso (crackers di riso soffiato asiatici)
Caviale Adamas Royal Fusion
Procedimento
Friggere i fogli di riso in olio di semi a 190 °C per pochi secondi, fino a quando si gonfiano completamente. Scolarli immediatamente e lasciarli asciugare su carta assorbente. Lasciarli intiepidire. Disporre su ciascuna nuvola una piccola quenelle di Adamas Royal Fusion, aggiungendolo soltanto al momento del servizio. Servire immediatamente, prima che l'umidità del caviale ammorbidisca la croccantezza del riso.
Nota di degustazione: La leggerezza estrema delle nuvole di riso crea un supporto quasi neutro che lascia al Royal Fusion il ruolo di protagonista. Il contrasto fra la fragilità del riso soffiato e la consistenza delle uova rende il boccone sorprendentemente dinamico.
Ricetta di Stefano Caffarri
