Tuorlo d'uovo fresco marinato e Green Adamas

Tuorlo d'uovo fresco marinato e Green Adamas

Procedimento

Tuorlo d'uovo fresco marinato in sale e zucchero (1:1) per 4 ore in frigorifero, nuvola di tuorlo montato a neve con poco zucchero e un cucchiaio di kefir, polvere di buccia di agrumi essiccati (limone, arancia e bergamotto) e fiori di menta. 

Ricetta Food Ensemble