Riso, Gin e Stracchino con Adamas Prestige Selection
23 Settembre 2026Ingredienti per 4 persone:
320g di riso Carnaroli
20cl di gin fresco e brillante
80g di stracchino
20g di burro
80g di Parmigiano Reggiano non troppo vecchio.
Olio, sale, pepe se l’ami
Caviale Adamas Prestige Selection
Tostiamo il riso in poco olio. Quando sarà caldo – non potremo piu tenerlo nel palmo della mano – aggiungiamo il gin. Quando l’alcol sarà tutto sfumato versiamo l’acqua salata bollente e portiamo a cottura. A questo punto possiamo aggiungere lo stracchino, il burro e il formaggio. Mantechiamo energicamente, eventualmente aggiungendo qualche altra goccia di gin. Trasferiamo il riso nei piatti, battiamo il fondo del piatto per allargarlo. Depositiamo delle piccole quenelle sul riso, completando con alcuni pinoli.
Ricette di Stefano Caffarri
