Crema di patate e Adamas Premium Oscietra
14 Gennaio 2026Ingredienti per 4 persone:
4 patate
20gr di panna
Olio q.b.
Erba cipollina q.b.
Sale e pepe q.b.
Caviale Premium oscietra
Prepariamo una crema di patate schiacciando le patate bollite uniformemente con un colino. Amalgamiamo con due cucchiai di panna, sale, olio quanto basta e un mestoli- no di acqua di cottura delle patate fino ad ottenere una crema non troppo liquida: deve “stare in piedi”. Lasciamo cadere i frammenti di erba cipollina tagliata sottile e adagiamo una quenelle di Premium Oscietra sulla superficie, dopo aver battuto il patto per farla allargare.
Ricetta di Stefano Caffarri
