Spaghetto chitarra, caprino e Adamas Prestige Selection
09 Aprile 2026Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta: 200gr di farina, 90gr di acqua calda
100gr di caprino
40gr di panna da montare
Adamas Prestige Selection
Potremmo chiamarla “cacio e caviale”… con qualche licenza! Abbiamo realizzato degli spaghetti alla chitarra, con il famoso strumento a corde. Impastiamo della farina di semola con dell' acqua molto calda. Facciamo riposare l’impasto in un canovaccio per una mezz’ora, poi lo stendiamo con il mattarello. Raggiunto lo spessore voluto ritagliamo un rettangolo della giusta dimensione e realizziamo le “chitarrine”. A parte sciogliamo il caprino con la panna e un cucchiaio d’acqua per ottenere una salsa tesa ma ancora morbida. Aggiungiamo il caviale, amalgamando dolcemente. Lessiamo al punto giusto le chitarrine e le scoliamo per abbassare leggermente la temperatura. Uniamo alla salsa e leghiamo. Avvolgiamo le chitarrine con pinze e mestolino e adagiamo nel centro del piatto. Aggiungiamo un ulteriore pallina di caviale e completiamo con qualche germoglio di timo.
