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Trancio di black cod marinato e Yellow Adamas

Trancio di black cod marinato e Yellow Adamas

13 Luglio 2021

Procedimento

Trancio di black cod marinato con sale grosso e pepe Timut per un’ora, ripassato alla brace, millefoglie di patate sbollentate, tagliate sottili con la mandolina e spennellate con burro salato, poi finite per 20 minuti in forno a 230°C, panna acida e gocce di clorofilla, santolina. 

Ricetta Food Ensemble

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