Trancio di black cod marinato e Yellow Adamas
13 Luglio 2021Procedimento
Trancio di black cod marinato con sale grosso e pepe Timut per un’ora, ripassato alla brace, millefoglie di patate sbollentate, tagliate sottili con la mandolina e spennellate con burro salato, poi finite per 20 minuti in forno a 230°C, panna acida e gocce di clorofilla, santolina.
