Mezze maniche e black Adamas Caviar
12 Settembre 2022Mezze maniche con chutney di mango, storione e black Adamas Caviar by Chef Francesco Germani.
Spadellare per qualche minuto: mango, zenzero, alloro, zucchero limone e sale. Frullare il tutto fino a formare una salsa liscia e omogenea. In una pentola far cuocere le mezze maniche, scolare e condirle con olio, limone, sale e pepe. Separatamente fare una tartare di storione e marinarlo con sale, olio, timo e la scorza di un limone.
Presentazione del piatto:
Stendere 2 cucchiai di crema di mango sul fondo del piatto, adagiare le mezze maniche e 2 cucchiai di storione marinato, aggiungere abbondante caviale black Adamas.
Non ci resta che degustare…bon appètit!