Risotto alla vodka e caviale

Risotto alla vodka e caviale

Occorrente per 4 pax                   

280g di riso Carnaroli 

100g di mascarpone

Adamas Caviar Prestige Selection q.b.

Pepper vodka spray q.b.

Tostiamo il riso in una casseruola, lo bagniamo con un bicchierino di vodka e lo lasciamo sfumare. Lo portiamo a cottura con acqua bollente salata. Fuori dal fuoco lo mantechiamo con il mascarpone.  Dopo averlo versato nei piatti, lasciamo che perda un poco di temperatura in superficie e successivamente adagiamo, nel centro del piatto, il caviale Prestige Selection (Adamas black label). Per ultimo spruzziamo a piacere direttamente sul caviale e sul risotto lo spray “Pepper Vodka”.

Ricetta di Stefano Caffarri