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ITALIAN STURGEON

RIVIERA SELECTION


Il caviale Aqua ADAMAS® è il caviale italiano per antonomasia. E' un caviale fresco ottenuto dall’incrocio tra lo storione Italiano (Acipenser Naccarii) e quello siberiano (Acipenser Baerii).  Tecnicamente viene chiamato “AL” acronimo di Adriatic sea/ Lena river. Il Naccarii viveva principalmente nel mar Adriatico e il Baerii nel fiume Lena.

Note aromatiche

Il gusto del caviale è delicato e varia molto con la stagionatura.

  • STORIONE: Acipenser Baerii / Acipenser Naccarii
  • DIMENSIONE DEL GRANO:

    Piccolo Grande

  • COLORE: matrice scura dal nero al grigio canna di fucile
FORMATO:


Il caviale Aqua ADAMAS® è il caviale italiano per antonomasia. E' un caviale fresco ottenuto dall’incrocio tra lo storione Italiano (Acipenser Naccarii) e quello siberiano (Acipenser Baerii).  Tecnicamente viene chiamato “AL” acronimo di Adriatic sea/ Lena river. Il Naccarii viveva principalmente nel mar Adriatico e il Baerii nel fiume Lena. Raggiunge una grandezza di 30 kg ed oltre. Sono necessari 8-10 anni per ottenere il caviale da questa specie. Il diametro dell’uovo è compreso tra 2,5 e 2,8 mm e il colore è di matrice grigio scuro, canna di fucile variabile.

Il gusto del caviale è soave e delicato, ha dei retrogusti nocciolati. Si accompagna bene  non solo a decorare piatti ma anche a condirli per via dei ricchi contenuti di olii. Il caviale Aqua Adamas® si abbina bene con spumanti e vini bianchi a base di Chardonnay o Vermentino. 

Consistenza: delicato, morbido ricco di olii
Dimensione uovo: 2,5 / 2,7 mm
Composizione: uova di storione, sale, conservante (E285)
Temperatura di conservazione: da 0°C a 7°C
Conservazione: 3 mesi in frigorifero

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