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Gambero

 

Ingredienti e difficoltà

Difficoltà: Media

Ingredienti: gamberi rossi, agretti, asparagi, barbabietola, limone, caviale ADAMAS®

 

Preparazione

  1. Sgusciate i gamberi tenendo da parte le teste e conditeli con qualche goccia di limone.
  2. Con le teste, preparate una bisque.
  3. Pulite gli agretti dalla terra, sbollentateli e fateli raffreddare nel ghiaccio per mantenere la brillantezza del colore
  4. Togliete la buccia alla barbabietola cruda e tagliala a rondelle sottili
  5. Potete completare con qualche rondella di asparago sbollentato per aggiungere colore al piatto
  6. Procedi con l'impiattamento e condisci con un filo d'olio, guarnisci con Caviale ADAMAS® e petali di fiore per dare colore