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Ostriche al caviale beluga

 

Ingredienti e difficoltà

Difficoltà: Medio (tempo richiesto: 20 minuti)
Ingredienti (per 4 persone): caviale beluga 50 grammi, 12 Ostriche, Limone qualche goccia
Preparazione: Con molta attenzione servendosi dell’apposito coltellino cercate di aprire l’ostrica, poi levate la valva piatta senza mollusco e con lo stesso coltellino staccate il mollusco dal muscolo chi lo tiene saldato all’altra valva, lasciandolo però nel guscio.
Le ostriche devono essere sempre freschissime. Servitele in un vassoio su un letto di ghiaccio, aggiungete delicatamente il caviale beluga adamas e servite immediatamente accompagnandola con dello champagne ghiacciato. Può essere utilizzato anche caviale italiano ma va benissimo anche caviale iraniano o caviale russo.

 

Preparazione

Ripiegate in quattro un tovagliolo e posatelo sulla mano sinistra, disponendovi sopra l’ostrica. Con la mano destra prendete l’apposito coltellino e inseritelo all’altezza della cerniera che tiene unite le due valve, facendo leva, in modo da staccarle. Poi levate la valva piatta senza mollusco e, con lo stesso coltellino staccate il mollusco dal muscolo chi lo tiene saldato all’altra valva, lasciandolo però nel guscio.