IT EN
Azienda


ADAMAS ® è l’esclusivo caviale italiano che rappresenta l’eccellenza del fish farming mondiale. Il caviale ADAMAS ® è un prodotto formidabile grazie principalmente all’acqua dove i nostri storioni nascono e crescono.

Adamas e’ il marchio del caviale prodotto dalla Salmo Pan srl, un allevamento che vanta 3 generazioni di allevatori, posizionata a Pandino nel cuore del Parco Naturale del fiume Tormo. Questo corso d’acqua e’ formato dai numerosi fontanili del Lodigiano e del Cremasco, famosi per la purezza dell’acqua che sgorga naturalmente in superficie dopo essere stata filtrata da centinaia di metri di sabbia e ghiaia. Qui non si scherza, parliamo di acqua di primissima qualità.

In caso di siccità o portata d’acqua insufficiente, la Salmo Pan dispone  anche di 5 pozzi propri che possono fornire fino ad 1 metro cubo di acqua al secondo, ma non e’ tutto: questi pozzi forniscono acqua potabile, secondo gli standard europei, senza essere minimamente trattata. A testimoniare la bonta’ delle nostre acque sono le numerose trote selvatiche che la condividono permanentemente.

Un impianto fotovoltaico da 200kw, un lago per la decantazione delle acque in uscita e l’utilizzo di mangimi ogm free completano il quadro generale di un’azienda che punta tutto sulla qualita’ e sul benessere nel rispetto dell’ambiente.

La produzione del caviale avviene presso lo stesso stabilimento, in un laboratorio approvato dalla Comunita’ Europea nel 2016, attrezzato con i migliori materiali e concentrato sulle più rigide procedure di igiene e rispetto dell’ambiente.

Niente e’ lasciato al caso.

Il caviale viene lavorato nel nostro laboratorio da un team di esperti Russi e Ucraini poichè e’ proprio la’ dove risiede un’esperienza secolare e dove il caviale non e’ solo un lusso o un banale alimento, ma e’ proprio una ‘religione’.

Sono loro, ‘maestri salatori’, che usano il secolare metodo ‘Malossol’ (letteralmente con poco sale) sia con salatura a secco che con immersione in salamoia. Sono loro che conservano i segreti della densita’ della salamoia e soprattutto dei tempi di immersione del caviale a seconda del tipo di storione e del grado di maturazione dell’uovo.

Non a caso il nostro caviale Black Adamas e’ stato premiato alla fiera Fancy Summer Food Show di New York Specialty Food Association - (la piu’ grande fiera del food americana) come miglior nuovo prodotto 2019, nella categoria SEAFOOD.

"...Il luxury food non è caro, è prezioso. È il gusto di scoprire e apprezzare la fatica, la passione, i costi che servono per arrivare a cibi unici." 


 

 

 

 

 

 

 

Storione Acipenser Ruthenus - Caviale Albino

 

 

 

 


 

 

Sofi Award Fancy Summer Food Show New York - Speciality Food Association

 

 

 

 

 

 

 

Ibrido tra due storioni Acipenser BaeriiAcipenser Gueldesteadtii